Préparation :
+ de 20 min
Cuisson :
50 min
Difficulté :
Budget :
Vite, on se régale !
- Mettez les morceaux d’araignée de porc dans un plat. Arrosez de 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Ajoutez 2 gousses d’ail râpées, une pincée de sel, de poivre, de piment d’Espelette. Laissez mariner au moins 1 heure en mélangeant une ou deux fois.
- Pendant ce temps-là, préparez le confit de fenouil. Commencez par préchauffer le four à 220°C.
- Lavez 4 bulbes de fenouil, coupez les tiges, les feuilles et la base (réservez-les pour une salade par exemple) puis coupez les bulbes dans la longueur. Ensuite, émincez 2 gousses d’ail et 1 oignon.
- Disposez les fenouils dans un grand plat avec l’ail et l’oignon, 10cl de bouillon de légumes, un filet d’huile d’olive, sel et poivre.
- Enfournez 40 minutes. Le fenouil va légèrement caraméliser, si la cuisson est trop rapide, réduire la température à 180°C.
- Vers la fin de cuisson du fenouil, chauffez une poêle à feu vif et versez-y le porc et sa marinade dedans. Laissez cuire environ 5/7 minutes. Ne remuez pas trop, il faut que la viande colore.
et voilà !
