Croquettes de pâté au piment d'Espelette
Préparation :
- de 20 min
Cuisson :
3 min
Niveau de cuisine :
Facile
Budget :
Raisonnable
Ingrédients pour 5 personnes
Les croquettes :
350
g de pâté de foie
350
g de pâté de campagne
2
oignons rouges
4
tiges de ciboulette
4
jaunes d’œuf
150
g de pousses ou de feuilles d’épinards
Huile d’olive
2
c. à soupe de coriandre
300
g de chapelure japonaise (ou classique)
-
La sauce :
30
g de crème de piment d’Espelette
Moutarde de condiments (Savora)
Gelée de piment d’Espelette
Moutarde de piment d’Espelette
Vite, on se régale !
Préparation :
Faites revenir les oignons rouges à l’huile d’olive et faites-les cuire avec les pousses ou les feuilles d’épinard pendant 30 secondes. Assaisonnez et laissez refroidir.
Pendant ce temps, hachez grossièrement les pâtés de foie et de campagne, puis déposez le contenu dans un récipient en y ajoutant les œufs et ensuite les oignons rouges, les herbes et les épinards hachés.
Mélangez le tout et formez des boulettes de 30 g chacune.
Panez, ensuite, les boulettes dans la chapelure et faites-les frire 3 minutes à 180°C.
Pour la sauce, mélangez la crème de piment avec la Savora, la gelée de piment et la moutarde de piment.
Servez les croquettes avec la sauce ainsi réalisée et éventuellement quelques feuilles de roquette. Bon appétit !
La charcuterie
Pâtés et terrines
Si la France est le pays des fromages, elle est aussi celui des pâtés et terrines. Au fil des siècles, une multitude de recettes, toutes plus délicieuses les unes que les autres, ont vu le jour, participant largement à la richesse de la gastronomie hexagonale.
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