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Croquettes de pâté au piment d'Espelette

Croquettes de pâté au piment d'Espelette

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Ingrédients pour 5 personnes

Pour les croquettes :

  • 350 g de pâté de foie
  • 350 g de pâté de campagne
  • 2 oignons rouges
  • 4 tiges de ciboulette
  • 4 jaunes d’œuf
  • 150 g de pousses ou de feuilles d’épinards
  • Huile d’olive
  • 2 c. à soupe de coriandre
  • 300 g de chapelure japonaise (ou classique)

Pour la sauce :

  • 30 g de crème de piment d’Espelette
  • Moutarde de condiments (Savora)
  • Gelée de piment d’Espelette
  • Moutarde de piment d’Espelette
Préparation : - de 20 min
Cuisson : 5 min
Difficulté :
Budget :

Vite, on se régale !

  1. Faites revenir les oignons rouges à l’huile d’olive et faites-les cuire avec les pousses ou les feuilles d’épinard pendant 30 secondes. Assaisonnez et laissez refroidir.
  2. Pendant ce temps, hachez grossièrement les pâtés de foie et de campagne, puis déposez le contenu dans un récipient en y ajoutant les œufs et ensuite les oignons rouges, les herbes et les épinards hachés. Mélangez le tout et formez des boulettes de 30 g chacune.
  3. Panez, ensuite, les boulettes dans la chapelure et faites-les frire 3 minutes à 180°C.
  4. Pour la sauce, mélangez la crème de piment avec la Savora, la gelée de piment et la moutarde de piment.
  5. Servez les croquettes avec la sauce ainsi réalisée et éventuellement quelques feuilles de roquette.

et voilà !

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