Escalopes de porc sauce aigre-douce

Préparation :
- de 20 min
Cuisson :
25 min
Niveau de cuisine :
Facile
Budget :
Bon marché
Ingrédients pour 6 personnes
600
g d’escalope de porc
6
poivrons rouge
1
c. à soupe de sauce soja (12 g)
3
c. à soupe de sucre (45 g)
3
c. à soupe de ketchup (45 g
1
c. à soupe de concentré de tomate (20 g)
3
c. à soupe de vinaigre de cidre (5 cl)
18
cl de jus d’ananas en boite et conserver les rondelles d’ananas pour la garniture.
Vite, on se régale !
Préparation :
Verser tous les ingrédients pour la sauce aigre-douce dans une casserole, faites bouillir la préparation tout en fouettant et laissez réduire la sauce sur un feu doux jusqu’à ce qu’elle soit onctueuse (environ 10 minutes).
Cette sauce légèrement sucrée relève goût de l’escalope et apporte de l’onctuosité et du moelleux à la préparation.
Taillez les escalopes (100 g/personne) en fines lamelles.
Coupez chaque rondelles d’ananas en 6 morceaux (1 rondelle/personne) et émincez en dés (1 cm) un poivron rouge (1 poivron/ personne).
Dans une poêle bien chaude, versez d’abord les ananas et les poivrons et laissez-les cuire sur un feu vif jusqu’à ce qu’ils soient dorés (environ 5 à 10 minutes).
Transvasez-les dans la sauce aigre-douce.
Dans la même poêle chaude, cuisez les lamelles de porc sur un feu moyen pendant 5 bonnes minutes et versez-les dans la sauce.
Mélangez tous les ingrédients et retirez du feu.
Cette cuisson de la viande permet de garder la chair tendre et savoureuse.
Servez dans un bol ou une assiette creuse l’escalope à la sauce aigre-douce et accompagnez-la avec du riz.

Le morceau

L’escalope

Elle est découpée en tranches fines dans le jambon, le filet, la palette ou le carré de côtes. Donnez-lui plus de moelleux en l’accompagnant d’une sauce à votre goût.

Le truc du chef

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