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Filet mignon de porc aux tagliatelles

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Ingrédients pour 4 personnes

  • 1 filet mignon de porc de 600 à 800g
  • 2 c. à soupe de moutarde
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 verre de vin blanc (20 cl)
  • 1 verre de crème fraîche (20 cl)
  • Sel, poivre
Préparation : + de 20 min
Cuisson : 30 min
Difficulté :
Budget :

Vite, on se régale !

  1. Badigeonnez le filet mignon de moutarde 2 ou 3 heures avant la cuisson.
  2. Cuisez le filet mignon dans un trait d’huile d’olive dans une cocotte sur un feu doux pendant 10 minutes de chaque côté.
  3. Disposez ensuite le filet mignon dans un plat et dégraissez légèrement la cocotte. Versez un verre de vin blanc sec au fond de la cocotte et à l’aide d’une spatule, décollez les sucs.
  4. Au bout de 5 minutes de cuisson du vin sur un feu moyen, versez un verre de crème avec un peu de sel et de poivre. Quand le tout est à ébullition, remettez le filet mignon dans la crème et prolongez la cuisson de 10 minutes à couvert sur un feu doux.
  5. Coupez le filet mignon en tranches. Rajoutez une cuillère à soupe de moutarde au dernier moment dans la sauce afin de la relever et la lier légèrement.
  6. Servez avec des pâtes fraîches, disposez les tranches de filet mignon autour des pâtes et nappez avec la crème à la moutarde.

Bon appétit !

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