Mijoté de porc à la bière brune

Mijoté de porc à la bière brune
Préparation :
+ de 20 min
Cuisson :
75 min
Niveau de cuisine :
Intermédiaire
Budget :
Raisonnable
Ingrédients pour 6 personnes
1
kg de filet de porc
4
carottes coupées en rondelles
12
champignons de Paris nettoyés
1
échalote hachée
1
gousse d’ail haché
8
baies de genièvre
6
feuilles de sauge
2
brins de thym
2
feuilles de laurier
1
litre de bière brune
30
g de beurre
3
CAS d’huile d’olive
125
g de sucre de canne en poudre
100
ml d’eau
1
CAC de vinaigre de vin
Sel et poivre du moulin
Vite, on se régale !
Préparation :
Découper la viande en gros dés et déposer dans un saladier. Ajouter les baies de genièvre, le thym, le laurier, la sauge, l’ail, saler et poivrer, et verser la bière. Filmer et conserver au réfrigérateur 10 à 12 heures.
Colorer les morceaux de viande dans une cocotte avec le beurre fondu et l’huile. Ajouter les carottes et les champignons, saler, poivrer. Ajouter la marinade, couvrir et laisser mijoter 1 heure à feu doux, en remuant de temps à autre.
Faire un caramel dans une casserole avec le sucre et l’eau, ajouter le vinaigre lorsque la consistance est obtenue. Mélanger et verser sur la viande en fin de cuisson.
Laisser mijoter à feu doux et à découvert, faire réduire un peu tout en remuant régulièrement, pour ne pas faire attacher.
Temps total
105
Ustensiles

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