Mincerettes de porc au lait de coco façon bo bun

Vite, on se régale !

1. Mélangez le lait de coco, le miel, la moitié du jus de citron vert. Salez et poivrez. Arrosez les mincerettes de porc de ce mélange et laissez mariner 30 minutes.
2. Faites cuire les vermicelles de riz selon les indications du paquet.
3. Épluchez et râpez les carottes. Émincez la laitue.
4. Mélangez le nuoc-mâm, le reste de jus de citron vert et la sauce soja. Versez cette sauce sur les vermicelles de riz et mélangez.
5. Faites chauffer votre plancha à feu vif et faites cuire les mincerettes à sec en faisant juste un aller-retour sur la plaque (2 min de chaque côté).
6. Dans des bols, disposez les vermicelles de riz puis répartissez harmonieusement les carottes râpées, les germes de soja et la laitue sur le pourtour.
7. Parsemez de coriandre hachée, de cacahuètes, de baies de goji et placez les mincerettes de porc dorées sur le dessus.

Bonne dégustation !