Mini cubes de porc aux champignons de Paris

Mini cubes de porc aux champignons de Paris
Préparation :
+ de 20 min
Cuisson :
15 min
Niveau de cuisine :
Facile
Budget :
Bon marché
Ingrédients pour 4 personnes
2
escalopes de porc sans os (250 g)
1
cuillère à soupe d’huile d’olive
1
petite boîte de champignons de Paris émincés (400 g)
120
g de fromage frais ou de spécialité fromagère nature
1/2 citron pressé
1
cuillère à soupe de persil ciselé
1
sachet de gélatine alimentaire en poudre (6 g)
3
cuillères à soupe d’eau
Pics en bois
Sel et poivre
Vite, on se régale !
Préparation :
Détaillez les escalopes en cubes.
Dans une poêle contenant l’huile, faites dorer les cubes de viande à feu vif pendant 10 minutes. Ajoutez-y les champignons de Paris et faites cuire 5 minutes. Assaisonnez puis mixez le tout avec le fromage frais, le jus de citron et le persil.
Versez le contenu du sachet de gélatine dans un bol avec l’eau froide. Remuez et laissez gonfler pendant 3 minutes. Incorporez à la préparation mixée encore chaude en fouettant.
Tapissez le fond d’un plat à gratin de papier film transparent et versez-y la préparation. Une fois tiédie, réservez la préparation 6 heures au réfrigérateur.
Démoulez la préparation sur une planche à découper. Coupez des cubes réguliers. Servez sur un plat avec des pics.

Le morceau

L’escalope

Elle est découpée en tranches fines dans le jambon, le filet, la palette ou le carré de côtes. Donnez-lui plus de moelleux en l’accompagnant d’une sauce à votre goût.

Le truc du chef

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