Nem de jambon sec, julienne de légumes et anchoiade

Nem de jambon sec, julienne de légumes et...
Préparation :
+ de 20 min
Niveau de cuisine :
Intermédiaire
Budget :
Raisonnable
Ingrédients pour 4 personnes
4
tranches de jambon sec assez fines
1
concombre
1
radis blanc long
2
carottes
1
pomme verte
Anchoïade:
6
filets d'anchois
2
gousses d'ail
1
jaune d'œuf
1
citron pressé
30
cl d'huile d'olive
Vite, on se régale !
Préparation :
Eplucher tous les légumes et la pomme verte.
Tailler en julienne d'un demi-centimètre tous les légumes et la pomme verte (ou à l'aide d'un robot sur la position carottes râpées).
Préparer l'anchoïade. Mixer à l'aide d'un robot les filets d'anchois, l'ail, le jus de citron et le jaune d'oeuf, puis faire monter le mélange comme une mayonnaise à l'aide de l'huile d'olive.
Mélanger l'anchoïade aux légumes et rouler le tout dans une demi-tranche de jambon sec comme un nem. Le tout se garde dans une boîte hermétique au frais.

La charcuterie

Jambon sec LPF

Le jambon sec

Charcuterie goûteuse et fondante, le jambon sec a traversé les époques. Comme le jambon cuit, il est uniquement préparé avec la cuisse du porc.

Le truc du chef

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