Préparation :
+ de 20 min
Cuisson :
220 min
Difficulté :
Budget :
Vite, on se régale !
- Préchauffer le four à 250°C. Prélever le zeste et presser 2 oranges, récupérer également la pulpe.
- Déplier et saler la palette sur les 2 faces. Poivrer la face intérieure, placer le beurre en copeaux, le zeste et la pulpe d’orange. Replier la palette, piquer les bords de manière à bien maintenir la viande de dessus solidaire à celle de dessous.
- Dans une cocotte allant au four et non couverte, déposer la palette, arroser de jus d’orange, d’huile de cuisson et poivrer. Enfourner et faire dorer la viande pendant 7 à 8 minutes. Baisser la température à 180°C, couvrir et laisser cuire 3h30, en arrosant régulièrement de jus de cuisson.
- Pendant ce temps préparer vos suprêmes d’orange (couper les 2 extrémités de l’orange, poser à plat sur une planche à découper, retirer la peau de haut en bas, en supprimant toutes les peaux blanches. Glisser la lame du couteau entre les membranes et prélever la chair). Ajouter les dans le jus, 1 heure avant la fin de la cuisson.
et voilà !
