Préparation :
- de 20 min
Cuisson :
30 min
Difficulté :
Budget :
Vite, on se régale !
- Épluchez et lavez les champignons. Faites-les poêler dans 2 cuillères à soupe d’huile d’olive 5 minutes à feu vif. Salez, poivrez et réservez.
- Coupez les tranches de jambon en fines lanières et réservez.
- Dans un faitout, faites revenir l’échalote 2 à 3 minutes à feu doux avec l’huile d’olive restante. Ajoutez le riz.
- Remettez sur le feu. Quand le riz devient translucide, déglacez avec le vin blanc. Laissez réduire pendant 5 minutes et incorporez le bouillon de volaille. Laissez cuire le riz à feu moyen pendant 30 minutes en mélangeant régulièrement pour éviter qu’il attache dans le faitout.
- En fin de cuisson, quand le risotto aura absorbé tout le bouillon, tout en restant souple, ajoutez peu à peu le mascarpone et le parmesan. Salez, poivrez. Incorporez les champignons et la moitié du jambon dans le risotto.
- Au moment de servir, décorez le risotto avec les lanières de jambon restantes.
Bon appétit !
