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Sauté de porc aux girolles et petits légumes

Sauté de porc aux girolles et petits légumes

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Ingrédients pour 4 personnes

  • 600 g de sauté de porc (dans le jambon, l’épaule ou l’échine selon vos goûts)
  • 2 échalotes
  • 1 belle carotte ou 2 petites
  • 3 c. à soupe d’huile d’olive
  • 3 brins de thym frais
  • 130 g de girolles fraîches
  • 30 g de beurre
  • Le jus d’un citron
  • 20 cl de bouillon de légumes
  • Sel, poivre
Préparation : - de 20 min
Cuisson : 120 min
Difficulté :
Budget :

Vite, on se régale !

  1. Pelez les échalotes et émincez-les. Épluchez la carotte et coupez-la en petits cubes.
  2. Faites chauffer l’huile dans une cocotte, ajoutez les cubes de viandes et faites-les revenir sur toutes les faces.
  3. Ajoutez les carottes, les échalotes et faites suer pendant 2 minutes avec la viande. Ajoutez le bouillon, le thym effeuillé, le sel et le poivre. Couvrez et laissez mijoter à feu très doux pendant 1h30.
  4. Essuyez délicatement les girolles, si nécessaire, coupez légèrement le pied. Dans une sauteuse, faites chauffer le beurre avec le citron à feu vif puis jetez-y les girolles en les remuant pendant 2 minutes jusqu’à ce qu’elles colorent.
  5. Transvasez-les dans la cocotte et poursuivez la cuisson pendant 15 minutes toujours à feu doux.
  6. Rectifiez l’assaisonnement à votre convenance avant de servir.

et voilà !

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