Sauté de porc à la chinoise par Annie

Préparation :
- de 20 min
Cuisson :
10 min
Niveau de cuisine :
Facile
Budget :
Bon marché
Ingrédients pour 4 personnes
4
côtes de porc dans l’échine
1
gousse et demi d’ail pilée (ou 1 cuillerée et demi à soupe d’ail en poudre)
6
cuillères à soupe de sauce soja
4
cuillères à soupe de cognac
2
cuillères à soupe de farine
2
cuillères à soupe d’huile (de tournesol par exemple)
2
petites boîtes de germes de soja
Vite, on se régale !
Préparation :
Découper la viande de porc en petits morceaux d’un centimètre de largeur sur 2 de longueur environ.
Laisser mariner un quart d’heure ou plus dans un bol avec la sauce soja, le cognac et l’ail.
Saupoudrer alors avec la farine et mélanger.
Faire revenir 5 minutes à feu vif dans l’huile à la poêle en remuant souvent.
Ajouter ensuite les germes de soja égouttés et faire revenir 5 minutes de plus à feu moyen.
Servir chaud.

Le morceau

Le sauté

Coupés en carrés, les morceaux du sauté viennent de l’échine, l’épaule, la pointe de filet, la palette ou même la rouelle. D’abord rapidement saisis, on les fait ensuite mijoter dans une sauce. On peut aussi les faire rissoler à feu doux, sans sauce.

Le truc du chef

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