Préparation :
+ de 20 min
Cuisson :
45 min
Difficulté :
Budget :
Vite, on se régale !
- Emincez les échalotes, puis faites-les revenir 5 minutes dans un peu de beurre.
- Déglacez avec le vinaigre de cidre, salez et poivrez. Poursuivez la cuisson 1 minute, coupez le feu et réservez.
- Epluchez et coupez la butternut en très fines lamelles. Aidez-vous d'une mandoline au besoin.
- Préchauffez le four à 180°C.
- Découpez la pâte feuilletée en cercles d'environ 8 cm de diamètre.
- Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, déposez quelques cuillères à café de miel. Déposez autant de petit tas que vous avez de cercles de pâte et veillez à bien espacer chaque "tas".
- Ajoutez une touche de fleur de sel, du poivre et disposez quelques lamelles de butternut.
- Ajoutez ensuite une cuillère d'échalotes confites, un filet d'huile d'olive, et couvrez de vos disques de pâte feuilletée.
- Piquez chaque disque à l'aide de la pointe d'un couteau pour éviter que la pâte ne gonfle trop en cuisson.
- Badigeonnez d'oeuf battu et enfournez pour environ 40 minutes.
- Disposez vos mini tartes tatin sur une assiette, ajoutez un peu de jambon cru et décorez éventuellement avec une touche de piment d'Espelette ou de baies roses si vous le souhaitez.
Astuces du chef
Pour aller plus vite, vous pouvez utiliser un confit d'oignon tout prêt en remplacement du confit d'échalote maison (ou préparer le confit d'échalote la veille ou quelques jours en avance).
Vous pouvez ajouter une touche de velours de balsamique avec le miel.
Il est possible d'utiliser d'autres variétés de courges selon vos envies.
Vous pouvez également réaliser une tarte tatin entière à partager.
Bon appétit !
