En amont de la filière, les éleveurs et les industriels de l’alimentation animale fabriquent la nourriture des porcs. Près d’un tiers des éleveurs français cultivent leurs céréales ...
Les éleveurs font naître et élèvent les porcs en vue de leur consommation. Ils s’assurent de leur bonne santé, de leur croissance et de leur confort. Ils prennent également en compte la protection de l’environnement.
Au terme de la période d’élevage, les animaux sont transportés vers l’abattoir. Environ un quart de la carcasse est commercialisée sous forme de viande fraîche...
Les salaisonniers et les entreprises de charcuterie industrielles et artisanales achètent aux abattoirs des pièces découpées. Elles transforment la viande selon...
La distribution est partagée en trois grands circuits : la grande distribution, la distribution traditionnelle avec les artisans bouchers et les artisans charcutiers-traiteurs et enfin la restauration.
