La grillade
Comme son nom l’indique
Positionnée le long de la palette, la grillade est faite pour les grillades ! La poêle, le grill ou la plancha… tout lui convient. Il suffit juste de réaliser des entailles sur chaque face avant cuisson. Et préférez un réglage à feu moyen pour ne pas durcir la viande.
Bien acheter
A l’achat, la viande de porc doit être claire, légèrement rosée avec un grain serré et une graisse dense et bien blanche.
Bien préparer
Pour éviter que la viande ne sèche à la cuisson, laissez-la reposer dans une marinade à l’huile d’olive quelques heures avant de la cuire.
Bien cuire
Vu la finesse et la tendreté du morceau, privilégiez une cuisson à la poêle, au grill ou à la plancha mais toujours sur un feu moyen pour ne pas durcir la viande.
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