Jarret de porc braisé aux petits légumes
Préparation :
- de 20 min
Cuisson :
120 min
Niveau de cuisine :
Facile
Ingrédients pour 4 personnes
4
jarrets de porc demi-sel
1
bouquet garni (2 feuilles de laurier, 1 branche de thym, 2 branches de persil)
2
oignons émincés
2
branches de céléri
4
petits navets
4
carottes
25
cl de vin blanc
1
litre de fond de veau
2
c. à soupe d'huile
Vite, on se régale !
Préparation :
Préchauffez le four à 200°C, thermostat 7.
Épluchez et lavez les navets et carottes.
Coupez les carottes en rondelles et les navets en petits quartiers.
Taillez les branches de céleri en petits tronçons.
Faites revenir à feu vif pendant 6 à 8 minutes les jarrets avec l’huile dans une cocotte allant au four (en fonte de préférence). Ajoutez les oignons, le bouquet garni et les légumes.
Salez, poivrez et laissez dorer l’ensemble à feu moyen pendant 5 minutes environ. Déglacez ensuite avec le vin blanc et ajoutez le fond de veau.
Couvrez le couvercle de la cocotte et placez au four à 200°C, thermostat 7 pendant 1h30 à 2 h selon la grosseur des jarrets. Les jarrets sont confits à souhait lorsque la viande se décolle de l’os. N’hésitez pas à rajouter un peu d’eau durant la cuisson si besoin.
Servez les jarrets braisés bien chauds accompagnés des petits légumes. Bon appétit !