Chipolatas gratinées sur lit d'aubergine

Chipolatas gratinées sur lit d'aubergine
Préparation :
+ de 20 min
Cuisson :
40 min
Niveau de cuisine :
Facile
Budget :
Raisonnable
Ingrédients pour 4 personnes
8
chipolatas
2
grosses aubergines
16
c. à soupe de coulis de tomates
1
c. à soupe d'estragon frais haché
50
g de chapelure
50
g de farine
6
c. à soupe d'huile
sel
Vite, on se régale !
Préparation :
Préchauffer le four à 210 à (th. 7).
Couper dans la partie la plus charnue des aubergines des rondelles épaisses avec la peau. Saler et fariner légèrement ces rondelles. Faire chauffer l'huile à feu doux dans une grande poêle.
Déposer les rondelles d'aubergines et les faire dorer 3 min de chaque coté. Les déposer sur un plat à four légèrement huilé et le glisser dans le four.
Dans la poêle, faire griller les chipolatas quelques minutes en les retournant à mi-cuisson. Les retirer avec un écumoire et couper chaque chipolata en deux.
Déposer un tronçon de chipolata sur chaque rondelle d'aubergine et napper chacune d'elles d'une cuillerée de coulis.
Parsemer d'estragon et de chapelure, arroser du reste de coulis. Faire gratiner 10 min. Server.

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