Chipolatas gratinées sur lit d'aubergine

Chipolatas gratinées sur lit d'aubergine
Préparation :
+ de 20 min
Cuisson :
40 min
Niveau de cuisine :
Facile
Budget :
Raisonnable
Ingrédients pour 4 personnes
8
chipolatas
2
grosses aubergines
16
c. à soupe de coulis de tomates
1
c. à soupe d'estragon frais haché
50
g de chapelure
50
g de farine
6
c. à soupe d'huile
Sel
Vite, on se régale !
Préparation :
Préchauffez le four à 210°C, thermostat 7.
Coupez dans la partie la plus charnue des aubergines des rondelles épaisses avec la peau. Salez et farinez légèrement ces rondelles. Faites chauffer l'huile à feu doux dans une grande poêle.
Déposez les rondelles d'aubergines et faites-les dorer 3 minutes de chaque coté. Déposez-les sur un plat à four légèrement huilé et glissez-le dans le four.
Dans la poêle, faites griller les chipolatas quelques minutes en les retournant à mi-cuisson. Retirez-les avec un écumoire et coupez chaque chipolata en 2.
Déposez un tronçon de chipolata sur chaque rondelle d'aubergine et nappez chacune d'elles d'une cuillerée de coulis.
Parsemez d'estragon et de chapelure, arrosez du reste de coulis. Faites gratiner 10 minutes.
Servez, bon appétit !

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