Préparation :
+ de 20 min
Cuisson :
50 min
Difficulté :
Budget :
Vite, on se régale !
- Épluchez l’ananas, coupez une moitié en morceaux et passez l’autre au mixeur, réservez.
- Enroulez les tranches de lard autour du filet, ficelez le tout avec de la ficelle de cuisine.
- Faites revenir le filet « lardé » dans une cocotte avec l’huile jusqu’à légère coloration. Placez-le ensuite au four à 150°C pendant 35 à 40 minutes.
- Déglacez les sucs de la cocotte avec le bouillon de volaille et la moitié de la purée d’ananas, réduire d’un quart, salez, poivrez, réservez.
- Mélangez la purée d’ananas restante avec le miel et badigeonnez le filet toutes les 10 minutes.
- Poêlez les morceaux d’ananas dans le beurre.
- Après la cuisson du filet, retirez la ficelle, disposez-le sur le plat de service avec la sauce chaude. Servez avec les morceaux d’ananas.
Bonne dégustation !
