Palette de porc caramélisée

Préparation :
+ de 20 min
Niveau de cuisine :
Intermédiaire
Budget :
Plus cher
Ingrédients pour 4 personnes
2
kg de palette de porc
15
échalotes
100
g de miel liquide
80
ml d'huile de tournesol
100
ml de vinaigre balsamique
2
CAC de piment d'Espelette
3
CAC de curcuma
gros sel
Vite, on se régale !
Préparation :
Masser la palette au gros sel avant de la cuire. Dans une cocotte et l’huile, faire dorer la palette sous toutes ses faces, à feu moyen.
Mélanger le miel avec le piment et le curcuma puis tartiner la palette. Laisser caraméliser en retournant plusieurs fois, sur feu doux.
Ajouter le vinaigre et 250 ml d’eau chaude. Couvrir et laisser cuire 2 heures, toujours sur feu doux.
Peler et couper les échalotes en 2 dans le sens de la longueur, les ajouter dans la cocotte 1 heure avant la fin de cuisson.
Napper la viande de son jus et servir avec des pâtes ou des légumes.

Le morceau

La palette

Il s’agit de la partie supérieure de l’épaule. Sa chair particulièrement moelleuse apprécie les cuissons douces, au four ou braisées. On la retrouve dans la choucroute, le petit salé aux lentilles et la potée.

Le truc du chef

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