Pancakes de patate douce au lard grillé

Vite, on se régale !

1. Prenez les patates douces, épluchez et coupez en dés.
2. Faites cuire à la vapeur pendant 20 minutes.
3. Pour la pâte, mélangez la farine et la levure puis ajoutez les œufs, le lait, la ciboulette.
4. Assaisonnez la pâte. Mélangez jusqu’à obtenir une texture lisse.
5. Ajoutez la patate douce coupée et cuite. Réservez.
6. Dans une poêle, versez un filet d’huile et faites cuire les pancakes. Réservez.
7. Dans cette même poêle rincée, déposez les tranches de lard. Une fois chaude et sans matière grasse, réservez.
8. Pour le dressage, disposez les pancakes dans les assiettes, tartinez de fromage frais puis déposez les tranches de lard grillé.
9. Servez avec du sirop d’érable.

et voilà !