Raviolis frits à la coréenne

Préparation :
+ de 20 min
Cuisson :
12 min
Niveau de cuisine :
Facile
Budget :
Bon marché
Ingrédients pour 6 personnes
Pour la farce :
320
g de porc haché (poitrine et/ou épaule)
1
quart de chou chinois
1
gros oignon
2
cm de gingembre râpé
2
gousses d’ail
1
oeuf
5
càs sauce soja
Pour la pate à raviolis :
250
g de farine de blé
13
cl d’eau
1
càc de sel
Pour la sauce :
3
cuillères à soupe de sauce soja
2
cm de gingembre râpé
2
cas de vinaigre de riz
1
cac d’huile de sésame
1
càc de sucre en poudre
quelques feuilles de coriandre ciselée
.
Crédit recette et photo : @agatheduchesne_
Vite, on se régale !
Préparation :
Préparer la pâte à raviolis : Dans un saladier, mélanger l'eau, la farine et le sel. Pétrir à la main pendant 10min, afin que la pâte soit bien travaillée.
Couper la boule obtenue en deux : avec chaque bout de pâte, formez un "boudin". Emballer les deux boudins dans du film alimentaire et les laisser reposer pendant 1h à température ambiante.
Préparer la farce : Hacher très finement le chou chinois ainsi que l'ail et l'oignon. Raper le gingembre.
Mettre tous ces ingrédients dans un saladier avec le haché de porc, la sauce soja, l’œuf entier, le sel et le poivre. Bien mélanger et réserver.
Préparer la sauce : Râper le gingembre dans un bol et ajouter tous les autres ingrédients de la sauce. Réserver.
Préparer les raviolis : Une fois que la pâte a reposé pendant 1h, couper les 2 boudins en 12. Faire rouler un morceaux entre la paume de vos mains pour former une boule. Sur un plan de travail fariné, aplatir cette petite boule pour obtenir un disque de 10cm, assez fin. Préparer un petit bol d'eau à côté pour sceller les raviolis.
Prélever une bonne cuillère à soupe de farce et la placer au centre du disque de pâte. Sur la partie supérieure de la pâte, humidifier avec un peu d'eau puis refermer la pâte sur elle-même en pressant bien sur les bords de manière a obtenir un demi-cercle, contenant la farce.
Répéter l'opération avec l'ensemble de la pâte et de la farce pour obtenir les raviolis.
Faire bouillir un grand volume d'eau. Plonger les raviolis dans l’eau très délicatement. Quand l'ébullition reprend, compter 2min de cuisson. Égoutter ensuite les raviolis dans une passoire, toujours avec délicatesse.
Huiler une poêle et faire revenir les raviolis, les laisser se colorer quelques minutes des deux côtés. Servir chaud avec la sauce réalisée précédemment.

La charcuterie

Poitrine et Bacon LPF

La poitrine et le bacon

La poitrine tranchée est une préparation à base de poitrine de porc salée ou saumurée taillée en tranches très fines, presque translucides d’environ 20 cm.

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Temps total
162
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