Préparation :
- de 20 min
Cuisson :
50 min
Difficulté :
Budget :
Vite, on se régale !
- Placez les saucisses de Morteau entières, sans les piquer, dans une casserole. Couvrez d’eau froide, ajoutez un oignon grelot épluché, la feuille de laurier, quelques branches de thym, salez et poivrez. Portez à frémissement puis maintenez une cuisson douce pendant 25 minutes, sans jamais faire bouillir.
- Rincez les légumes. Epluchez les oignons grelots. Coupez les radis en rondelles épaisses, le fenouil en tranches et les oignons en deux.
- Sortez les saucisses de la casserole, laissez-les sécher quelques instants sur du papier absorbant, puis découpez-les en rondelles. Faites chauffer une poêle avec un filet d’huile neutre et saisissez les rondelles de saucisses 3 minutes de chaque côté, jusqu’à obtenir une belle coloration. Réservez.
- Dans la même poêle, faites revenir les pois gourmands et les petits pois à feu moyen pendant 5 minutes, puis réservez. Augmentez le feu et ajoutez les oignons grelots et le fenouil. Faites-les dorer 7 minutes en remuant pour leur donner une belle couleur dorée. Ajoutez les radis pour les 2 dernières minutes.
- Remettez l’ensemble des légumes et rondelles de saucisse dans la poêle, ajoutez l’huile de noisette et mélangez pour réchauffer harmonieusement.
- Dressez dans les assiettes et parsemez de ciboulette ciselée, de quelques baies roses, de sel et de poivre.
et voilà !
