Sauté de porc au caramel

Sauté de porc au caramel
Préparation :
- de 20 min
Cuisson :
15 min
Niveau de cuisine :
Intermédiaire
Budget :
Raisonnable
Ingrédients pour 4 personnes
600
g de viande de porc dans le filet
1
c. à soupe d'huile d'olive
4
c. à soupe de sucre en poudre
3
c. à soupe de vinaigre balsamique
50
g de cacahuètes grillées
Vite, on se régale !
Préparation :
Couper la viande de porc en petits dés. Faire chauffer une poêle avec l’huile d’olive puis saupoudrer de sucre. Laisser le sucre caraméliser en remuant la poêle pour que la cuisson soit uniforme.
Quand le caramel est à point, c'est-à-dire quand il a une belle couleur ambrée, sortir la poêle du feu et ajouter le vinaigre balsamique. Mélanger avec une cuillère en bois puis remettre sur le feu.
Ajouter alors les morceaux de viande et laisser cuire 10 minutes à feu moyen en remuant régulièrement.
Verser les cacahuètes, mélanger et servir aussitôt.

Le morceau

Le sauté

Coupés en carrés, les morceaux du sauté viennent de l’échine, l’épaule, la pointe de filet, la palette ou même la rouelle. D’abord rapidement saisis, on les fait ensuite mijoter dans une sauce. On peut aussi les faire rissoler à feu doux, sans sauce.

Le truc du chef

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