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Idées de recettes

Faciles, légères, créatives, traditionnelles  ou encore du monde, découvrez toutes nos recettes à base de viande de porc ou de produits de charcuterie.

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Médaillons de porc aux abricots et fruits secs

Médaillons de porc aux abricots et fruits secs

Préparation :
- de 20 min
Cuisson :
15 min
Niveau de cuisine :
Facile
Budget :
Raisonnable
8
médaillons de filet mignon de porc (4 à 5 cm d’épaisseur)
3
cuillères à soupe d’huile d’olive
120
g de fruits secs mélangés (amandes, noix de cajou et noisettes entières, raisins blonds)
100
g d’abricots secs coupés en petits dés
2
c. à soupe de vinaigre de Xérès
3
c. à soupe de miel
3
branches de thym frais
Sel et poivre du moulin
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Champignons farcis

Préparation :
- de 20 min
Niveau de cuisine :
Facile
Budget :
Bon marché
400
g de champignons de Paris blancs ou bruns de tailles différentes
200
g de rillettes de porc
1
c. à soupe de vinaigre balsamique
1
échalote émincée
Le jus d’un demi citron
1
c. à soupe de miel
100
g de mélange de fruits secs : abricots, raisins blonds et pignons de pin
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arré de porc gourmand

Carré de porc gourmand

Préparation :
+ de 20 min
Cuisson :
90 min
Niveau de cuisine :
Facile
Budget :
Raisonnable
1
carré de porc 4 côtes
3
c. à soupe d’huile d’olive
2
oignons jaunes
2
gousses d’ail
200
g de tomates pelées coupées en dés
15
cl de vin blanc sec
20
cl d’eau chaude
80
g de beurre fondu
500
g de pommes de terre à chair ferme
1
bouquet garni : thym, persil
Sel et poivre du moulin
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Petits pâtés de campagne

Petits pâtés de campagne

Préparation :
- de 20 min
Cuisson :
20 min
Niveau de cuisine :
Facile
Budget :
Raisonnable
16
cubes de pâtés (de 3 cm de côté environ)
10
tranches de pain type scandinave avec graines (ou crackers)
50
g de roquette bien fraîche
1
c. à café de graines de lin
1
c. à café de graines de courges
-
Pour la compotée :
3
cl d’eau
100
g de cerises noires dénoyautées (surgelées ou en bocal)
1
demi-gousse de vanille fendue
1
c. à soupe de porto rouge
1
pincée de muscade râpée
1
demi-cuillère à c. de gingembre en poudre
1
branche de romarin
150
g de sucre
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Crème d’artichaut aux herbes et cubes de saucisson

Crème d’artichaut aux herbes et cubes de saucisson

Préparation :
- de 20 min
Niveau de cuisine :
Facile
Budget :
Bon marché
4 tranches épaisses de saucisson sec (environ 5 mm)
300
g de cœurs d’artichauts marinés à l’huile et aux herbes
Le jus d’un citron jaune
1 petite gousse d’ail
1 cuillère à soupe de ricotta ou yaourt blanc
4 brins de cerfeuil
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Allumettes cumin saucisson

Allumettes cumin saucisson

Préparation :
- de 20 min
Cuisson :
6 min
Niveau de cuisine :
Facile
Budget :
Bon marché
6 tranches fines de saucisson sec
1 pâte feuilletée (placée au congélateur 30 minutes avant cuisson)
80 g de gouda au cumin
1 jaune d’œuf
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Sauté de porc aux girolles et petits légumes

Sauté de porc aux girolles et petits légumes

Cuisson :
105 min
Niveau de cuisine :
Intermédiaire
Budget :
Raisonnable
600
g de sauté de porc (dans le jambon, l’épaule ou l’échine selon vos goûts)
2 échalotes
1 belle carotte ou 2 petites
3 c. à soupe d’huile d’olive
3 brins de thym frais
130
g de girolles fraîches
30
g de beurre
Le jus d’un citron
20
cl de bouillon de légumes
Sel et poivre du moulin
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Brochettes billes de mozzarella, mangue et chiffonnade de saucisson

Brochettes billes de mozzarella, mangue et chiffonnade de saucisson

Préparation :
- de 20 min
Niveau de cuisine :
Facile
Budget :
Bon marché
16
tranches larges et fines de saucisson sec (diamètre 8 cm environ)
1
mangue mûre
8
billes de mozzarella
1
cuillère à soupe d’huile
3
feuilles de basilic
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Travers de porc caramélisés au sirop d'érable

Travers de porc caramélisés au sirop d'érable

Cuisson :
40 min
Niveau de cuisine :
Intermédiaire
Budget :
Raisonnable
1
kg de travers de porc
1
verre de sirop d'érable
2
c. à soupe de moutarde
1
c. à soupe de sauce Worcestershire
1
c. à soupe de vinaigre de cidre
2
c. à soupe de sucre cassonade
1
pointe de piment doux
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Filet mignon de porc au vin spiritueux et zestes de citrons confits

Filet mignon de porc au vin spiritueux et zestes de citrons confits

Cuisson :
25 min
Niveau de cuisine :
Intermédiaire
Budget :
Raisonnable
1
gros filet mignon de porc de 600 g
1
verre de muscat
1
petit oignon (haché menu)
2
citrons confits
2
branches de romarin
1
branche de thym citron
Huile d'olive
Sel, poivre du moulin
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Pâté en croûte et confit de tomates citronnées

Pâté en croûte et confit de tomates citronnées

Préparation :
+ de 20 min
Cuisson :
90 min
Niveau de cuisine :
Facile
Budget :
Raisonnable
4
tranches de pâté en croûte
100
g de roquette
50
g de pignons de pin grillés
Huile d’olive
Vinaigre balsamique
6
tomates allongées (olivette ou roma)
Huile d'olive
1/2 citron vert
2
c. à café de sucre en poudre
Sel et poivre
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Côtes de porc à l’ananas

Côtes de porc à l’ananas

Cuisson :
10 min
Niveau de cuisine :
Facile
Budget :
Bon marché
4
côtes de porc dans le filet
2
petits poivrons rouges
1
petit ananas frais type « Victoria »
150
g de petits pois frais (à défaut, en boîte)
2
c. à soupe d’huile d’olive
1
oignon jaune
3
brins de persil plat
25
cl de bouillon de légumes
3
c. à soupe d’huile d’olive
1
gousse d’ail hachée
2
brins de thym effeuillé
1
petite feuille de laurier
1
c. à café de piment d’Espelette
Sel et poivre du moulin
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