Préparation :
+ de 20 min
Cuisson :
50 min
Difficulté :
Budget :
Vite, on se régale !
- Préparez la purée de pois cassés. Lavez les pois cassés, faites les cuire dans une grande casserole (départ à l'eau froide) et dès la première ébullition, éteignez le feu. Écumez, égouttez et réservez.
- Lavez, épluchez et coupez l'oignon, les carottes et pommes de terre. Faites revenir dans une sauteuse les légumes, l’ail écrasé ainsi que la poitrine, avec 2 cuillères à soupe d’huile. Ajoutez les pois cassés puis rajoutez au fur et à mesure le fond blanc de volaille.
- Ajoutez le bouquet garni et faites cuire à petit feu pendant 45 minutes. Assaisonnez au 2/3 de la cuisson.
- Dans un robot mixeur, mixez la mie de pain et la mie de pain d’épice.
- Badigeonnez les côtes de porc de moutarde et passez dans la chapelure.
- Dans une sauteuse, avec deux cuillères à soupe d’huile d’olive, faites revenir doucement les côtes panées.
- Passez les légumes au presse-purée puis ajoutez le lait, le beurre et la crème.
- Servez avec un peu de ciboulette et de cerfeuil.
Bon appétit !
