Duo de porc à l'asiatique

Duo de porc à l'asiatique
Préparation :
- de 20 min
Cuisson :
15 min
Niveau de cuisine :
Intermédiaire
Budget :
Plus cher
Ingrédients pour 6 personnes
350
g de filet mignon de porc
250
g de rouelle de porc
300
g de nouilles de riz chinoises
2
gousses d'ail pelées finement hachées
1
pincée de piment en poudre (à défaut de paprika)
1
oignon nouveau coupé en tronçons
2
blancs de poireaux finement émincés
50
g de germes de soja frais
Les zestes et le jus d'1 citron vert
1
doigt de gingembre frais, épluché et râpé
4
c. à soupe d'huile
3
c. à soupe de sauce soja
1
c. à soupe de sucre de canne liquide
50
g de noix de cajou à griller à sec et à concasser
Quelques feuilles de coriandre fraîche (ou persil plat)
Vite, on se régale !
Préparation :
Faire cuire les nouilles dans l’eau salée. Egoutter, rincer et réserver.
Découper le filet en petits cubes et la rouelle en fines tranches.
Faire sauter un peu d’huile dans une sauteuse. Faire frire le gingembre râpé et le réserver sur une feuille de papier absorbant.
Dorer la viande dans la sauteuse, puis retirer et réserver sur une feuille de papier absorbant.
Faire blondir l’ail et l’oignon dans la sauteuse, puis ajouter les poireaux pour les faire revenir.
Ajouter la viande, le jus de citron et les zestes, les germes de soja, la pincée de piment et les noix de cajou. Mélanger et réchauffer.
Ajouter la sauce soja et le sucre.
Retirer le mélange de la sauteuse, ajouter un peu d’huile et faire sauter les nouilles.
Disposer les nouilles sur les assiettes, répartir le mélange de viandes et parsemer de gingembre frit.

Le morceau

Le filet mignon

Un vrai morceau de choix, peu gras, tendre et succulent. Découpé en médaillons ou en grenadins, il est parfait à la poêle. Cuisiné entier, il est délicieux braisé ou rôti à four chaud.

Le truc du chef

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