Duo de porc à l'asiatique

Duo de porc à l'asiatique
Préparation :
- de 20 min
Cuisson :
15 min
Niveau de cuisine :
Intermédiaire
Budget :
Plus cher
Ingrédients pour 6 personnes
350
g de filet mignon de porc
250
g de rouelle de porc
300
g de nouilles de riz chinoises
2
gousses d'ail pelées finement hachées
1
pincée de piment en poudre (à défaut de paprika)
1
oignon nouveau coupé en tronçons
2
blancs de poireaux finement émincés
50
g de germes de soja frais
Les zestes et le jus d'1 citron vert
1
doigt de gingembre frais, épluché et râpé
4
c. à soupe d'huile
3
c. à soupe de sauce soja
1
c. à soupe de sucre de canne liquide
50
g de noix de cajou à griller à sec et à concasser
Quelques feuilles de coriandre fraîche (ou persil plat)
Vite, on se régale !
Préparation :
Faites cuire les nouilles dans l’eau salée. Égouttez, rincez et réservez.
Découpez le filet en petits cubes et la rouelle en fines tranches.
Faites sauter un peu d’huile dans une sauteuse. Faites frire le gingembre râpé et réservez-le sur une feuille de papier absorbant.
Dorez la viande dans la sauteuse, puis retirez et réservez sur une feuille de papier absorbant.
Faites blondir l’ail et l’oignon dans la sauteuse, puis ajoutez les poireaux pour les faire revenir.
Ajoutez la viande, le jus de citron et les zestes, les germes de soja, la pincée de piment et les noix de cajou. Mélangez et réchauffez.
Ajoutez la sauce soja et le sucre.
Retirez le mélange de la sauteuse, ajoutez un peu d’huile et faites sauter les nouilles.
Disposez les nouilles sur les assiettes, répartissez le mélange de viandes et parsemez de gingembre frit. Bonne dégustation !

Le morceau

Le filet mignon

Un vrai morceau de choix, peu gras, tendre et succulent. Découpé en médaillons ou en grenadins, il est parfait à la poêle. Cuisiné entier, il est délicieux braisé ou rôti à four chaud.

Le truc du chef

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