Filet mignon de porc crémeux aux herbes fraîches

Filet mignon de porc crémeux aux herbes fraîches
Préparation :
- de 20 min
Cuisson :
15 min
Niveau de cuisine :
Facile
Budget :
Raisonnable
Ingrédients pour 4 personnes
1
filet mignon de porc pour 4 personnes (700g à 800g)
60g de beurre
2
cuillères à soupe d’huile
2
échalotes
1
cuillère à café d’estragon
1
cuillère à café de persil
1
cuillère à café de ciboulette
1
petit verre de vin blanc
25
cl de crème épaisse
Sel, poivre du moulin
Vite, on se régale !
Préparation :
Hachez finement les échalotes.
Détaillez le filet mignon en tranches d’1 cm d’épaisseur. Salez et poivrez.
Faites fondre le beurre avec l’huile d’olive dans une poêle et ajoutez les tranches. Faites-les cuire environ 3 minutes de chaque côté.
Lorsque les tranches sont cuites, retirez de la poêle et réservez au chaud.
Videz le gras de cuisson de la poêle et versez le verre de vin blanc.
Grattez le fond avec une spatule en bois pour décoller les sucs.
Ajoutez les échalotes et faites réduire le vin sur feu vif jusqu'à ce qu’il ne reste que quelques cuillères de liquide.
Incorporez la crème dans la poêle encore chaude. Salez, poivrez et passez au mixer.
Ajoutez les herbes fraîches et arrosez les pavés de filet mignon.

Le morceau

Le filet mignon

Un vrai morceau de choix, peu gras, tendre et succulent. Découpé en médaillons ou en grenadins, il est parfait à la poêle. Cuisiné entier, il est délicieux braisé ou rôti à four chaud.

Le truc du chef

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