Papillote de filet mignon de porc à la sauge

Papillote de filet mignon de porc à la sauge
Préparation :
- de 20 min
Cuisson :
50 min
Niveau de cuisine :
Intermédiaire
Budget :
Plus cher
Ingrédients pour 4 personnes
1
filet mignon de porc de 500 à 600g
1
oignon
3
carottes
1
c. à soupe de persil haché
Sel, poivre du moulin
1
feuille de papier cuisson
Marinade :
1
c. à soupe de moutarde à l’ancienne
1
c. à café de moutarde traditionnelle
2
c. à soupe d’huile d’olive
1
c. à soupe de vin blanc
1
citron pressé
2
branche de sauge
Sel, poivre du moulin
Vite, on se régale !
Préparation :
Mélangez dans un bol les ingrédients de la marinade.
Badigeonnez-en le filet mignon et laissez le mariner environ 1 heure.
Lavez et épluchez les carottes.
Coupez-les ensuite en fines rondelles.
Épluchez et émincez l’oignon.
Préchauffez le four à 180°C.
Placez le papier cuisson dans un plat allant au four.
Déposez l’oignon émincé, les rondelles de carottes et le filet mignon mariné.
Déversez la marinade et le persil hachés.
Refermez soigneusement la papillote en pliant bord à bord le papier cuisson.
Enfournez et laissez cuire environ 50 minutes.
Accompagnez la papillote de filet mignon d’une purée de vieux légumes. (Topinambour, panais, rutabaga, navet...).

Le morceau

Le filet mignon

Un vrai morceau de choix, peu gras, tendre et succulent. Découpé en médaillons ou en grenadins, il est parfait à la poêle. Cuisiné entier, il est délicieux braisé ou rôti à four chaud.

Le truc du chef

Découvrez les astuces de notre chef pour réussir vos découpages, cuissons et préparations à tous les coups.

Temps total
60
Ustensiles

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