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Découvrez toutes nos recettes en vidéo.

Pas à pas et en image, il n'y a qu'à suivre le guide pour se régaler !

Boudin poêlé, chutney de céleri, coing au curcuma avec son écrasé de pommes de terre

Préparation :
+ de 20 min
Niveau de cuisine :
Facile
Budget :
Bon marché
500
g de boudin noir
-
Le chutney de coings :
1
c. à soupe d'huile de pépins de raisin
65
g d'oignons coupés finement
1
demi céleri-rave (500 g) taillé en petits cubes (2 mm environ)
1
clou de girofle
500
g de coing
10
g de raisins secs bruns gonflés dans de l'eau
1
pomme Granny Smith
1
pincée de curcuma moulu
2
gousses d'ail blanchi
1,5 c. à café de coriandre en graine
17,5 cl de vinaigre blanc
250
g de sucre en poudre ou semoule
Quelques pluches jaunes de céleri-branche
-
L'écrasé de pommes de terre :
500
g de pommes de terre
30
cl d'eau
1
botte de persil
Sel, poivre et huile d'olive
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Sauté de porc aux légumes de saison

Préparation :
+ de 20 min
Niveau de cuisine :
Facile
Budget :
Raisonnable
Les artichauts à la barigoule :
1
fond d'artichaut
1
oignon coupé finement
2
gousses d'ail
1
c. à café de fond de blanc de volaille en poudre
1
petit verre de vin blanc sec
1
c. à soupe d'huile d'olive
1
feuille de laurier
2
c. à soupe d'eau
1
tour de moulin de poivre
-
Le sauté de porc :
800
g de cubes de 2 cm sur 2 cm d'épaule de porc
250
g de cèpes frais ou champignons de Paris
100
g de marrons cuits
100
g de pousses d'épinards
1
pincée de sel
1
belle pincée de piment d'Espelette
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Roulé de jambon blanc macédoine de légumes

Préparation :
+ de 20 min
Niveau de cuisine :
Intermédiaire
Budget :
Bon marché
6
tranches de jambon blanc
110
g de macédoine
-
La préparation des légumes :
1/4 de carotte coupée en brunoise
30
g de céleri rave en brunoise
1/2 vert de poireau en brunoise
30
g de brocolis en petites somitées
-
La préparation de la mayonnaise maison :
1
c. à café bombée de moutarde
1
jaune d'oeuf
1
c. à soupe de vinaigre de Xérès
13
cl d'huile de pépins de raisin
-
La préparation de la gelée :
2
c. à soupe de fond de blanc de volaille en poudre
1
micro pincée de piment d'Espelette
1
feuille de gélatine
5
g d'échalote
-
La préparation des croûtons :
200
g de pain rassis
Graisse de canard
30
g de beurre
1
branche de thym
1
gousse d'ail écrasée
Salade frisée
Sel, poivre
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Saucisses fumées et son velouté de fenouil

Préparation :
+ de 20 min
Cuisson :
20 min
Niveau de cuisine :
Facile
Budget :
Bon marché
4
saucisses fumées
2
bulbes de fenouil
2
pommes de terre
1
oignon
1
litre de bouillon de légumes
25
cl de crème liquide
1
c. à soupe d'huile d'olive
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Échine de porc frottée aux épices basques et sa polenta crémeuse

Préparation :
+ de 20 min
Niveau de cuisine :
Facile
Budget :
Bon marché
1
kg d'échine de porc
-
La marinade épicée de l'échine :
3
c. à soupe d'ail frais émincé
1
c. à soupe de thym haché
3
feuilles de laurier haché
1
c. à soupe de romarin haché
3
c. à soupe d'épices à xistora (à défaut, du paprika)
1
c. à soupe de piment d'Espelette en poudre
1
c. à soupe rase de sel fin
3
c. à soupe de vinaigre de Xérès
-
La polenta crémeuse :
125
g de polenta
50
cl de lait
70
g de parmesan
1
pincée de fond de volaille
1
noix de beurre
1
pincée de piment d'Espelette
1
pincée de sel
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Saucisses aux fruits

Saucisses de Toulouse et chipolatas aux fruits

Préparation :
- de 20 min
Cuisson :
10 min
Niveau de cuisine :
Facile
Budget :
Bon marché
4
saucisses de Toulouse
4
chipolatas
-
Fruits frais ou en conserve :
4
tranches d’ananas
6
oreillons d’abricots
-
50
ml d’huile d’olive
1
échalote
1
citron
1
c. à café de piment d’Espelette
50
ml de crème liquide
10
brins de ciboulette
Sel
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Boulette de porc à la plancha

Boulettes de viande de porc au barbecue

Préparation :
+ de 20 min
Cuisson :
14 min
Niveau de cuisine :
Facile
Budget :
Bon marché
Raisonnable
700
g de porc haché
2
oeufs
3
échalotes finement hachées
2
gousses d’ail finement hachées
70
g de chapelure
1
c. à café de pâte de piment
5
brins de coriandre hachée
Sel et poivre
4
piques à brochette en bois (tremper 30 minutes dans l’eau avant utilisation)
10
ml d’huile de tournesol pour huiler la grille
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Feuilletés apéro en spirales au boudin

Préparation :
- de 20 min
Cuisson :
15 min
Niveau de cuisine :
Facile
Budget :
Bon marché
1
boudin noir à l'ancienne
1
pâte de feuilletée rectangulaire
10
g de farine
1
jaune d'œuf
1
petit pot de confit d'oignon
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Poutine au porc effiloché

Préparation :
- de 20 min
Cuisson :
300 min
Niveau de cuisine :
Intermédiaire
Budget :
Raisonnable
Plus cher
1
kg d'échine de porc
1
filet d'huile neutre
2
c. à soupe de sirop d'érable
1
oignon haché
3
gousses d'ail hachées
20
cl de vin rouge
20
cl d'eau
1
clou de girofle
1
c. à soupe de moutarde de dijon
1
pincée de paprika en poudre
2
branches de thym émiettées
1
c. à soupe de fond de veau
5
pommes de terre
1
oignon nouveau
100
g de cheddar râpé
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Tartine à la normande

Préparation :
- de 20 min
Cuisson :
20 min
Niveau de cuisine :
Facile
Budget :
Bon marché
150
g de lardons
6
pommes
20
g de beurre
1
camembert
3
grosses tranches de pain de campagne
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Tartine confit d'oignons filet mignon romarin

Préparation :
- de 20 min
Cuisson :
25 min
Niveau de cuisine :
Facile
Budget :
Bon marché
Raisonnable
1
kg de filet mignon
1
baguette tradition
1
gros oignon rouge
1
demie CC de vinaigre balsamique
1
CS de sucre de cassonade
1
CC de brins de romarin frais
50
g de houmous
2
gousses d'ail
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Escalopes de porc fourrées à l'italienne

Préparation :
- de 20 min
Cuisson :
15 min
Niveau de cuisine :
Facile
Budget :
Bon marché
4
escalopes ou côtes de porc désossées
40
g de tomates séchées
80
g de mozzarella râpée
1
pincée d'ail en poudre
Sel, poivre
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