Recettes

Tartine de jambon

Préparation :

- de 20 min

Cuisson :

8 min

Niveau de cuisine :

Facile

Budget :

Bon marché

4

belles tranches de jambon cuit supérieur

4

tranches de pain de campagne aux céréales

100

g de fromage frais type « St Môret »

2

petites courgettes

1

dizaine de tomates cerise

6

radis roses

1

petite boîte de poivrons marinés à l’huile

1

c. à soupe de pignons de pin

4

brins de basilic frais

3

brins de ciboulette ciselée

2

c. à soupe d’huile

1

c. à soupe de jus de citron

3

c. à soupe d’huile d’olive

Sel et poivre du moulin

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Rôti de porc à l'Andalouse et à la tomate

Préparation :

+ de 20 min

Cuisson :

120 min

Niveau de cuisine :

Facile

Budget :

Raisonnable

600

g de rôti dans l'échine de porc

5

cl de vin blanc

80

g d'olives noires dénoyautées

600

g de pommes de terre Charlotte

1

gousse d’ail

3

cl de Porto blanc

10

cl d'huile d'olive

30

g de concentré de tomate

Thym

1

c. à soupe de paprika

Sel, poivre

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Scone aux boudins noirs et compotée de myrtilles

Préparation :

+ de 20 min

Cuisson :

20 min

Niveau de cuisine :

Facile

Budget :

Bon marché

3

boudins noirs

150

g de myrtilles

1

c. à soupe de sucre

1

noix de beurre

-

Pour les Scones

350

g de farine

50

g de beurre mou

2

c. à soupe de sucre poudre

150

g de raisins secs

10

cl de lait

1

œuf

1

demi c. à soupe de crème fraîche

-

Pour la dorure de Scones

1

c. à soupe de crème fraîche

1

pincée de sel

1

pincée de sucre

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Sauté de porc pommes & cidre

Préparation :

+ de 20 min

Cuisson :

120 min

Niveau de cuisine :

Facile

Budget :

Raisonnable

1

kg de sauté de porc

2

carottes

10

oignons grelots

1

bâton de cannelle

1

bouquet garni

1

demi litre de cidre doux

10

g de beurre

2

c. à soupe d’huile d’olive

4

pommes Granny Smith

Sel et poivre du moulin

Persil plat

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Sauté de porc au potiron et muscade

Préparation :

+ de 20 min

Cuisson :

120 min

Niveau de cuisine :

Facile

Budget :

Raisonnable

1

kg de sauté de porc

800

g de potiron

2

oignons blancs

100

g de cranberries séchées

10

cl de vin liquoreux ou porto blanc

20

cl de fond de volaille

1

bouquet garni

1

pincée de noix de muscade

2

c. à soupe d’huile d’olive

10

g de beurre

Persil plat

Sel, poivre du moulin

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Saucisson de Lyon pistaché et échalotes confites au vin

Préparation :

+ de 20 min

Cuisson :

50 min

Niveau de cuisine :

Facile

Budget :

Raisonnable

1

saucisson de Lyon pistaché de 600 g environ

500

g de pommes de terre

2

c. à soupe d’huile arachide

2

noisettes de beurre

Ciboulette hachée

Oignons blancs émincés

-

Pour le court-bouillon :

20

cl de vin blanc

1

bouquet garni (thym, laurier, persil)

Sel et poivre du moulin

Pour les échalotes confites au vin rouge

400

g de petites échalotes

2

c. à soupe d’huile d’arachide

1

c. à soupe de sucre semoule

2

c. à soupe de vinaigre de framboises

20

cl de vin rouge

1

demie cuillère à café de quatre épices

4

grains de poivre noir

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Salade de pied de porc pané au vinaigre de xérès et miel

Préparation :

- de 20 min

Cuisson :

240 min

Niveau de cuisine :

Facile

Budget :

Raisonnable

2

pieds de porc

250

g de chapelure + 50 g de farine

2

œufs

50

g de beurre

-

Pour le court-bouillon :

1

oignon

2

carottes

1

bouquet garni (thym, laurier, persil)

Sel, poivre du moulin

200

g de mesclun

1

demi oignon rouge émincé

100

g de haricots verts croquants

50

g d’amandes entières

-

Pour la vinaigrette :

3

c. à soupe de miel

3

c. à soupe de vinaigre de Xérès

4

c. à soupe d’huile d’olive

1

c. à soupe de ciboulette hachée

Sel, poivre du moulin

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Palette de porc braisée à la bière

Préparation :

- de 20 min

Cuisson :

90 min

Niveau de cuisine :

Facile

Budget :

Raisonnable

1

palette de porc d’environ 1kg

3

oignons rouges

2

poireaux

1

bouquet garni (thym, laurier et persil)

50

cl de bière blonde

1

c. à soupe de moutarde à l’ancienne

3

c. à soupe d’huile d’olive

Sel, poivre du moulin

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Jarret de porc caramélisé à l’orange

Préparation :

+ de 20 min

Cuisson :

180 min

Niveau de cuisine :

Intermédiaire

Budget :

Raisonnable

4

jarrets de porc

-

Pour le court-bouillon :

1

branche de céleri

1

clou de girofle

1

bouquet garni

1

carotte

1

vert de poireau

-

Pour la sauce à l'orange :

1

c. à soupe de Grand Marnier, Cointreau ou autre liqueur à base d’orange

2

oranges

40

g de miel

2

c. à soupe de vinaigre de vin

1

demi litre de bouillon de volaille

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Jarret de porc braisé de 7 heures

Préparation :

- de 20 min

Cuisson :

420 min

Niveau de cuisine :

Facile

Budget :

Raisonnable

4

jarrets de porc

2

oignons

5

carottes

1

bouquet garni (thym, laurier, persil)

50

g de beurre

5

cl d’huile

1

verre de vin blanc

2

litres de fond de veau

Sel, poivre

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Rouelle de palette au miel et déglacée au vinaigre balsamique

Préparation :

- de 20 min

Cuisson :

90 min

Niveau de cuisine :

Facile

Budget :

Bon marché

600

g de rouelle de palette de porc

2

oignons

4

c. à soupe de miel

2

branches de romarin

3

gousses d’ail

20

g de beurre

Sel, poivre du moulin

-

Pour le déglaçage :

4

c. à soupe de vinaigre balsamique

4

c. à soupe d’eau

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Salade de saucisse à la menthe et au sésame

Préparation :

- de 20 min

Cuisson :

20 min

Niveau de cuisine :

Facile

Budget :

Bon marché

4

saucisses de Toulouse

1

barquette de tomates cerise

1

demi concombre

100

g de quinoa

2

c. à soupe de sésame blond grillé

-

Pour la sauce :

4

c. à soupe d’huile d’olive

2

c. à soupe de vinaigre balsamique blanc

4

c. à soupe de menthe hachée

4

c. à soupe de persil plat haché

Sel, poivre du moulin

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Idées de recettes

À voir aussi :

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Sauté de porc pommes & cidre

Sauté de porc au potiron et muscade

Saucisson de Lyon pistaché et échalotes confites au vin

Salade de pied de porc pané au vinaigre de xérès et miel

Palette de porc braisée à la bière

Jarret de porc caramélisé à l’orange

Jarret de porc braisé de 7 heures

Rouelle de palette au miel et déglacée au vinaigre balsamique

Salade de saucisse à la menthe et au sésame

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