Sauté de porc aux girolles et petits légumes
Cuisson :
105 min
Niveau de cuisine :
Intermédiaire
Budget :
Raisonnable
Ingrédients pour 4 personnes
600
g de sauté de porc (dans le jambon, l’épaule ou l’échine selon vos goûts)
2 échalotes
1 belle carotte ou 2 petites
3 c. à soupe d’huile d’olive
3 brins de thym frais
130
g de girolles fraîches
30
g de beurre
Le jus d’un citron
20
cl de bouillon de légumes
Sel et poivre du moulin
Vite, on se régale !
Préparation :
Pelez les échalotes et émincez-les.
Épluchez la carotte et coupez-la en petits cubes.
Faites chauffer l’huile dans une cocotte, ajoutez les cubes de viandes et faites-les revenir sur toutes les faces.
Ajoutez les carottes, les échalotes et faites suer pendant 2 minutes avec la viande. Ajoutez le bouillon, le thym effeuillé, le sel et le poivre.
Couvrez et laissez mijoter à feu très doux pendant 1h30.
Essuyez délicatement les girolles, si nécessaire, coupez légèrement le pied.
Dans une sauteuse, faites chauffer le beurre avec le citron à feu vif puis jetez-y les girolles en les remuant pendant 2 minutes jusqu’à ce qu’elles colorent.
Transvasez-les dans la cocotte et poursuivez la cuisson pendant 15 minutes toujours à feu doux.
Rectifiez l’assaisonnement à votre convenance avant de servir.
Bon appétit !