Recettes

Croquettes de pâté au piment d'Espelette

Préparation :

- de 20 min

Cuisson :

3 min

Niveau de cuisine :

Facile

Budget :

Raisonnable

Les croquettes :

350

g de pâté de foie

350

g de pâté de campagne

2

oignons rouges

4

tiges de ciboulette

4

jaunes d’œuf

150

g de pousses ou de feuilles d’épinards

Huile d’olive

2

c. à soupe de coriandre

300

g de chapelure japonaise (ou classique)

-

La sauce :

30

g de crème de piment d’Espelette

Moutarde de condiments (Savora)

Gelée de piment d’Espelette

Moutarde de piment d’Espelette

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Petits pâtés de campagne

Préparation :

- de 20 min

Cuisson :

20 min

Niveau de cuisine :

Facile

Budget :

Raisonnable

16

cubes de pâtés (de 3 cm de côté environ)

10

tranches de pain type scandinave avec graines (ou crackers)

50

g de roquette bien fraîche

1

c. à café de graines de lin

1

c. à café de graines de courges

-

Pour la compotée :

3

cl d’eau

100

g de cerises noires dénoyautées (surgelées ou en bocal)

1

demi-gousse de vanille fendue

1

c. à soupe de porto rouge

1

pincée de muscade râpée

1

demi-cuillère à c. de gingembre en poudre

1

branche de romarin

150

g de sucre

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Salade d’endives et pâté de campagne aux raisins secs

Préparation :

- de 20 min

Niveau de cuisine :

Facile

Budget :

Bon marché

5

endives

200

g de pâté de campagne

50

g de raisin sec blond

50

g de noix concassées

1

pomme

-

Pour la vinaigrette :

5

c. à soupe d’huile de noix

2

c. à soupe de vinaigre de cidre

1

c. à café de moutarde

1

c. à soupe de persil haché

Sel, poivre du moulin

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Terrine de campagne et blinis aux herbes

Préparation :

- de 20 min

Cuisson :

15 min

Niveau de cuisine :

Facile

Budget :

Bon marché

2

belles tranches de terrine de campagne

100

g de farine

15

cl de lait tiède

10

g de levure de boulanger

1

oeuf

Huile

1

c. à café de piment doux

1

c. à café de persil ciselé

1

c. à café d'estragon ciselé

1

pincée de sel

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Brochette de terrine de campagne et légumes au vinaigre

Préparation :

- de 20 min

Cuisson :

20 min

Niveau de cuisine :

Facile

Budget :

Bon marché

2

tranches de terrines de campagne

1

bocal de légumes au vinaigre (condiments)

8

cerises au vinaigre

8

cornichons

4

tranches de pain d’épices

Ingrédients pour un bocal de confiture d'oignons aux framboises (Préparez la confiture d'oignons aux framboises la veille)

10 g de beurre

200 g d'oignons

50 g de framboises

2

c. à soupe de miel

1

c. à soupe de vinaigre de framboise

4

c. à soupe de vin blanc

Sel et poivre du moulin

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Salade de pâté de tête aux petits légumes

Préparation :

- de 20 min

Cuisson :

15 min

Niveau de cuisine :

Facile

Budget :

Raisonnable

200 g de pâté de tête

100 g de fleurettes de brocolis

100 g de haricots verts

1

carotte

12

tomates cerises

½ oignon rouge

1

c. à soupe de maïs

2

c. à soupe de ciboulette hachée

6

c.à soupe d’huile d’olive

2

c. à soupe de vinaigre de vin

1

c. à soupe de vinaigre balsamique

Sel et poivre du moulin

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Pannequets de blé noir au pâté et à la compote de pommes par Lulu

Préparation :

+ de 20 min

Niveau de cuisine :

Facile

Budget :

Raisonnable

1

tranche de pâté de campagne (250g)

4

galettes de blé noir

Beurre demi-sel

Compote de pommes

Salade de mâche

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Terrine forestière aux griottes, raisins et gingembre

Préparation :

- de 20 min

Cuisson :

10 min

Niveau de cuisine :

Intermédiaire

Budget :

Plus cher

300

g de terrine forestière

200

g de griottes dénoyautées

50

g de raisins blonds

3

c. à soupe de vinaigre balsamique

1

petit morceau de gingembre

2

bâtons de cannelle

1

pain au levain

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Tartine de pâté de campagne, roquette et épinards

Préparation :

- de 20 min

Cuisson :

10 min

Niveau de cuisine :

Facile

Budget :

Raisonnable

200

g de terrine de campagne

4

belles tranches de pain de campagne

1

petit oignon rouge

1

tomate

4

pommes de terre nouvelles

150

g de salade composée

1

c. à soupe de moutarde forte

2

c. à soupe de vinaigre balsamique

3

c. à soupe d'huile d'olive

1

c. à soupe d'huile de noix

Sel, poivre

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Salade de campagne meli melo

Préparation :

- de 20 min

Cuisson :

10 min

Niveau de cuisine :

Facile

Budget :

Plus cher

1

belle tranche de pâté de campagne

4

tranches de pain de campagne

200

g de haricots verts

200

g de pois gourmands

2

tomates grappe

2

c. à soupe de noisettes concassées

1

et ½ c. à soupe de vinaigre balsamique

1

c. à soupe d’huile de noisettes

2

c. à soupe d’huile d’olive

10

brins de ciboulette ciselés

2

échalotes

Sel, poivre au moulin

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Idées de recettes

À voir aussi :

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