Préparation :
+ de 20 min
Cuisson :
90 min
Difficulté :
Budget :
Vite, on se régale !
Préparation de la pâte à baos :
- Mélange 20 g de sucre en poudre, 5 g de levure boulangère fraîche et 180 g d'eau
- Ajoute 350 g de farine, de blé, 5 g de levure chimique et pétris pendant 5 minutes
- Ajoute 15 g de beurre ramolli et pétris pendant 10 minutes
- Réserve la pâte dans un bol filmé et laisse-la pousser à température ambiante 2 heures
Préparation de la viande :
- Coupe environ 3 cm de gingembre, 2 gousses d'ail, 1 échalote, mixe et réserve le tout
- Dans une poêle, verse 30 g de sucre, 1 cuillère à soupe d'huile de tournesol, et fais caraméliser
- Ajoute 500 g de travers de porc coupés en gros cubes et mélange 5 minutes à feu vif
- Ajoute dans la poêle les légumes hachés, 2 cuillères à soupe de cinq épices, 1 cuillère à soupe de sauce soja, 1 cuillère à soupe de sauce yakitori, et fais revenir le tout pendant 3 minutes en mélangeant bien.
- Ajoute 400 g d'eau
- Fais cuire pendant au moins 50 minutes pour que ça devienne très épais
- Ajoute une demie cuillère à soupe de fécule de maïs et 2 cuillères à soupe d'eau
- Laisse cuire 3 à 5 minutes en remuant
- Étale la pâte à baos sur 1 cm d'épaisseur
- Découpe une dizaine de disques à l'emporte-pièce
- Badigeonne-les d'huile de sésame au pinceau et replie-les en deux en pressant légèrement sur les bords
- Laisse-les reposer 30 minutes puis fais-les cuire à la vapeur pendant 18 minutes
- Remplis les pains baos chauds avec la viande cuite, de la coriandre et des cacahuètes brisées.
et voilà !
